となりのマエストロで紹介
きのこ一筋40年：寺下隆夫
きのこの研究が本格的に始まったのは50年前
マエストロは近畿大学農学部に入学以来、きのこの研究一筋
●エリンギとは？
エリンギはヨーロッパの牧草地帯に生えているきのこ
●エリンギの効果とは？
トレハロースの含有量が非常に高い
トレハロースとはきのこ全般に含まれている糖分「きのこ糖」
・鮮度維持効果
保湿作用がある為、水分が出ていくのを防いでくれる
ほんのり甘い甘味料としてロールケーキなどを作る際に使われ、保湿作用が大活躍
トレハロースを入れたロールケーキはいつまでもしっとり感を保つ
トレハロースは保湿成分として化粧品などでも使われている
毛穴が開いてキメが乱れたお肌も、細胞まで浸透して生まれ変わったような透明感ある肌へ！トレハロース
・変色抑制効果
トレハロースを溶かした水にリンゴを浸し放置しても、酸化しにくくなる
トレハロースには細胞の酸化を防ぐ作用があるため、変色を防いでくれる
スポンサーリンク
