老化を早める食品＆老化を遅らせる食品

医学博士：白澤卓二によると

老化の原因物質：AGE（タンパク質に糖類が付いたものの総和）

最近の研究により、老け顔の人は早死にすることが分かった

体内と外見の老化は綿密な関係があり、原因はAGEであるという

AGEが体に蓄積してくると老け顔になる

●老化物質：AGE

人間の体の2割を占めるタンパク質

血中のブドウ糖が過剰になってあふれ出すと

体の細胞や組織を作っているタンパク質と頭が結びつく

それが体温で熱せられ、タンパク質は糖化され、AGEとなって蓄積される

AGEは食べ物からも摂取してしまうという

血管のタンパク質に糖類が付着してAGEが蓄積すると心筋梗塞や動脈硬化を引き起こす

目のレンズにあるタンパク質に糖類が付着してAGEが蓄積すると白内障を引き起こす

肌にあるコラーゲンが糖化してAGEになると、シワやたるみなど老け顔になる

骨が糖化してAGEになると骨粗しょう症を引き起こす

●老化を早める食品

体に入ってきたものの97％は消化分解されるが、一部残ってしまう

それをドンドン食べてしまうと蓄積してしまう

目玉焼き：4304exAGE　スクランブルエッグ：1983exAGE

すき焼き：7140exAGE　しゃぶしゃぶ：3962exAGE

焼き餃子：8686exAGE　水餃子：4689exAGE

焦げ、砂糖の使用などの調理法でAGEは変わってくる

●老化を遅らせる食品

・ステーキのレア：1214exAGE　ウェルダン：7725exAGE

・そば：106exAGE　うどん：71exAGE

しかし、うどんは食後 体内の血糖値が上がりやすいため体内でAGEが発生しやすい

そばは食後の血糖値の上昇が緩やか

体内で作られるAGEの方が、危険

山菜の食物繊維には血糖値を抑える働きがあるので、うどんと食べ合わせればAGEができにくくなる

・ライ麦パン：76exAGE　食パン：83exAGE

ライ麦パンは食後の血糖値が抑えられるので体内で作られるAGEができにくい

●AGE低い　生→煮る・蒸す→焼く・炒める→揚げる　AGE高い

スポンサーリンク