卵が常温で売られるワケ

スーパーでは卵を常温で販売しているが、

パッケージを見ると冷蔵保存するようにとの表示が

●卵が常温で売られるワケ

菌の繁殖を考えれば低温で保存した方がよい

しかし急激に冷やすと卵の表面に結露ができてしまう

卵の殻は呼吸している

表面に結露ができるとその部分に雑菌が発生する

養鶏場から来る間で最初から常温のものだったら、

少なくても家庭に行くまでは常温のままにしておくと

温度変化がなく結露が起きない

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