八ヶ岳で生ハムを作る元レコード会社社長：加藤公貞

ブッキングGPで紹介

ボン・ジョヴィなど超大物ミュージシャンのプロモーションも手掛けた加藤氏

●八ヶ岳で生ハムを作る元レコード会社社長：加藤公貞

・八ヶ岳食工房：長野県諏訪郡原村原山17217-1667

社員は加藤氏一人だが、わずか3ヵ月で1000万円以上を売り上げる

年配の人は塩分を抑えるために生ハムを食べない

そこで塩分を極力使わない生ハム製造に挑戦した

通常、白カビを使って熟成させるのが一般的

加藤氏は塩分を抑えるため、日本酒などにも使われる麹菌を使って

全く新しい生ハムを作ることに成功

この製法により塩分が70％もカットできたという

そんな生ハムが食べられる森のレストランもオープン

・Musicman Cafe Sat&Sun（土日のみ営業）

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