車エビ好きな日本人のための歴史

所さんの学校じゃ教えてくれないそこんトコロ！で紹介

●車エビ好きな日本人のため

車海老が全国で水揚げされるようになったのは江戸時代

高級食材として寿司や天ぷらとして食べられていた

明治・大正時代と車エビは乱獲され減少

1927年、九州地方で獲れたエビが車海老に似ていると一躍人気者に

それが大正エビ（クルマエビ科）

扱っていた業者が「大正組」だったため、「大正エビ」と呼ばれるようになった

しかし大正エビも年々減少

1963年、山口県で車エビの養殖に成功したが、環境の変化に弱く大量生産に至らなかった

1968年、車海老の味に近くより強いエビを求め、養殖技術を台湾にもっていき、

ブラックタイガー（クルマエビ科）の養殖に成功

1991年、ブラックタイガーよりもさらい安いバナメイエビ（クルマエビ科）が入ってきた

ブラックタイガーは普段、砂の中にいる為、養殖できる数は地面の面積分だけ

一方、バナメイエビは水中で生活するため、水の体積分だけ養殖できる

さらにブラックタイガーよりも成長するのが早い

しかし2013年、バナメイエビの養殖場で病気が大流行、世界的なエビ不足が発生した

スポンサーリンク