スイーツ職人からお金を貰わない「シェ・ラ・メール」

深イイ話で紹介

●的場浩司が感動したスイーツ店

・シェ・ラ・メール：京都府京都市伏見区深草大亀谷大山町16-1

72歳になるパティシエの塩津千穂子が作る素朴で家庭的なスイーツが食べられる人気店

的場のお気に入りは、大きさが普通のシュークリームの2倍ある「バルカノ」525円

サクサクのパイ生地にカスタードクリームがたっぷり

店主の塩津千穂子が愛情込めて作るオリジナルのスイーツを求め、

よくスイーツ職人も食べに来る

客のある部分を見る事でスイーツ職人か分かる

それはケーキの食べ方

スイーツ職人の場合、まずじっくりケーキを観察

そしてクリームだけを食べる、その後、スポンジというように部分ごとにケーキを食べる

塩津は客がスイーツ職人だと分かるとお金を貰わない

さらに他の種類のケーキも食べてもらう

塩津「自分のスイーツに興味を持ち、わざわざ足を運んで食べに来てくれる同じ職人仲間、その気持ちが嬉しい」

さらに努力と技術が詰まったレシピも教える

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