森島土紀子の生姜料理

ソロモン流で紹介

生姜料理研究家：森島土紀子

同じ建物の中に3つの生姜料理店を経営

女性が全国から殺到する行列のできる生姜料理店

●生姜料理専門店 紅拍手：神奈川県川崎市麻生区上麻生1-6-3

店先には生姜のオブジェ

見たことがない生姜の使い方に女性たちは釘づけ

20年前からの人気メニュー「ジンジャー黒カレー」880円

一口食べると生姜の香りがふわりと広がる

大量の生姜のみじん切り、イカスミと一緒に煮込むことでまろやかとなり、

カレーに深みを与えている

定番の「豚のアップルジンジャー焼き」710円

すりおろしとスライスのダブル使い

一皿につきリンゴを一個加えることで、生姜の辛みを和らいでいる

「生姜しゅうまい」710円

●生姜料理 しょうが：神奈川県川崎市麻生区上麻生1-6-3

カップルや若者に人気のお店

森島土紀子が20年前にオープンさせた記念すべきお店

「大羽 生姜焼き餃子」710円

匂いが気になるニンニクは少しだけ

代わりに大量の生姜のみじん切りが入っている

●鶏ガラ水餃子と生姜軟骨料理 がらがら：神奈川県川崎市麻生区上麻生1-6-3

居酒屋スタイルの生姜専門店

酒のつまみやがっつりご飯が食べられる生姜料理が多い

「とんきこ 生姜ガーリック焼」714円

豚バラの軟骨を生姜とニンニク醤油タレでじっくり煮込んだ一品

豚の（とん）と名前の土紀子を合わせて「とんきこ」

●毎日食べられる生姜調味料

生姜の香りの成分は皮の周りに多いので皮を剥かずに使用する

「万能生姜ねぎソース」

長ネギ：2本、生姜：30g、ポン酢：1カップ、砂糖：大さじ4、ごま油：大さじ2

１、生姜をスライスして、ざっくりとみじん切りに

２、ねぎもみじん切り

３、生姜とねぎのみじん切りをボウルに入れて、調味料を加える

お好みで柚子胡椒を加えても

冷蔵庫で2週間保存可能

「生姜シロップ」

生姜：1個、ザラメ砂糖：500g

１、スライスした生姜を水と砂糖を加えて30分ほど煮詰めるだけ

砂糖の代わりに料理や飲み物に入れると生姜の香りが楽しめる

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