雑学情報

何故、味噌を付けるっていうのか？

所さんの学校ではおしえてくれないそこんトコロ！で紹介

●何故、味噌を付けるっていうのか？

失敗して評判を落とす事を「味噌を付ける」と云う

江戸時代には火傷の治療に味噌が塗られていた

特に江戸のかんざし職人は火を良く使い、火傷する人も多かった

しかし職人が火傷をして味噌を付けることは腕が悪いとされ、それが一般化し失敗した事を「味噌を付ける」と言うようになった

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バッテラの上にのったペラペラな透明の膜は何？

所さんの学校ではおしえてくれないそこんトコロ！で紹介

●バッテラの上にのったペラペラな透明の膜は何？

おぼろ昆布を作るために昆布を限界まで削り、残った芯と呼ばれる部分

この芯がバッテラのペラペラの正体

これを酢に浸し、サバの押し寿司の上にのせている

敦賀の名産品「バッテラ昆布」

これをバッテラにのせ始めたのは昭和30年代

それまでは捨てられていたのだが、サバの乾燥を防ぎ、昆布の旨味成分が味に深みを持たせる事が分かり、全国に広まった

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