メンマはどうやって出来る？

所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！で紹介

●メンマはどうやって加工しているの？

普段食べているタケノコの孟宗竹とではなく、メンマには麻竹のタケノコを使用する

繊維が多く硬いため、シャキシャキとした食感が出る

乳酸菌で3週間発酵させる

1週間の天日干し

ハサミやカッターで形を整える

乾燥したメンマを90℃以上のお湯に入れ、水分を吸わせること2日間

醤油や塩で味付けし完成する

メンマは麺（メン）の上に麻（マ）竹が乗っているところから

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