ありえへん∞世界で紹介
エリート養成校
●1週間の勉強で行列店が作れるラーメンNEO学校
通常ラーメン店は有名店で数年、修業してから自分お店を出す事が多い
ここはたった1週間の勉強で行列店を作れる可能性がある
ラーメン学校を経営しているのは香川県にある大和製作所
小型製麺所でトップシェアを誇る一流企業
・大和麺学校：東京都品川区北品川1-8-11/香川県綾歌郡宇多津町浜3-37-4
少人数制の授業
授業料は1週間で38万5000円
校長は藤井薫氏、大和製作所の社長でもある
200店舗以上のラーメン店をプロデュースしている
特徴は全て数値で教える事
難しい味でもレシピがあれば作れる
恐ろしい数のタレを0.1グラム単位で調合
大和製麺所オリジナルの元ダレがおよそ50種類
濃口醤油ベース、塩だれベース、背脂ベース、その他のたれベース、濃口生醤油ベース、チャーシューたれベース、サラダ油ベース、その他の油ベース
どんな複雑な味でも作り出せる
その作り方が教科書「大和流スープ基礎編」に詳しく解説されている
その値段は3万円
通常の修業で数年かけて学ぶことが3万円の本を買うだけで分かる
生徒が作ったスープを味見し、アドバイス
藤井校長のアシスタントが生徒のレシピがどのように調合されたかをメモ
完成したレシピを数値化して渡す為、いつでも同じ味が作れる
ラーメン学校の卒業生には実際に行列店も多い
・自家製麺 織恩：東京都文京区西片2-19-23
・俺のラーメン あっぱれ屋：京都府城陽市奈島下小路11
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