たべコレで紹介
YOUの人生最後に食べたい最後の晩餐
●カボチャ団子が乗った極上ちゃんこ鍋
・ちゃんこダイニング 桜一：東京都世田谷区下馬2-43-10
北海道で60年以上の歴史を持つちゃんこ鍋の老舗：北の富士本店 櫻屋が東京に進出したお店
バラエティー溢れるちゃんこが頂けるのが人気の秘密
「鳥たたきちゃんこ」2800円
青森・十和田産の鶏ガラと手羽先から店頭の大釜でダシをとる
12時間じっくり煮込む
そこから昆布とカツオをプラスし、しっかりとこす
特製団子のベースはご飯
棒でまんべんなくしっかり潰し、餅状にしていく
カボチャ、ジャガイモを蒸し、甘みを引き出す
潰したご飯と混ぜ合わせる
それを適度な大きさに丸め、味を熟成させるために1日寝かせる
片栗粉をまぶして切り分けていく
それを具材たっぷりの鍋の中に入れて完成
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誰だって波瀾爆笑で紹介
ゲストは博多華丸・大吉
・福岡 水炊き いろは：福岡県福岡市博多区上川端町14-27
福岡出身の芸能人からスポーツ選手、歌舞伎役者、大物歌手まで多くの有名人に愛される
「地鶏水炊き」4700円
2人がまだ若手の頃、テレビ局のスタッフに連れて来てもらって以来、20年以上愛し続ける水炊き
佐賀県産の地鶏：赤鶏を骨が付いたまま丸ごと1羽鍋に入れる
5時間以上煮込んで作る女将自慢の一品
まずは柚子胡椒をといてスープを楽しむ
次に味わうのが赤鶏
5時間煮込んでたっぷり味の染みた地鶏の旨みと風味が口一杯に広がる
中でも女将がこだわっていいる食材がキャベツ
この水炊きを楽屋に届けるのは長淵剛や桑田佳祐、稲葉浩志
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