「博多とりかわ 長政」の名物とりかわ

●東京で食べられる博多名物

・博多とりかわ 長政：東京都中央区日本橋堀留町2-1-4

博多でしか味わえない焼き鳥を東京で初めて出した店

「名物とりかわ」10本1728円

秘伝のタレにつけてじっくり焼く

焼いた後、冷蔵庫で寝かせる

半日～1日寝かせた鳥皮をもう一度焼き、また寝かせる

この作業を3日間かけて7回行う

こうすることによって余計な脂分が落ち、旨味だけが凝縮

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